들어가며…4 작물과 기호품 쌀·11 쌀은 전 세계적으로 가장 소비가 많은 곡식의 하나로 4,000년 전부터 아시아 지방의 주식으로 자리 잡았으며 오늘날 세계 인구의 2/3를 먹여 살리고 있다. 최초로 쌀을 재배한 사람들은 아시아인들뿐이 아니었다. 아시아를 중심으로 재배된 아시아 벼와 서아프리카니제르 강 중류 유역을 중심으로 재배되었던 아프리카 벼의 두 종류로 나뉜다. 다만 아프리카 벼는 서아프리카 지역에서만 제한적으로 재배된 것과 달리 아시아 벼는 전 세계로 퍼져나갔다. 벼를 재배하는 두 가지 방법에는 직파법과 이앙법이 있다. 직파법은 다시 수경재배와 건경재배로 나눌 수 있는데, 수경재배는 물을 댄 논에 씨를 뿌리는 방법이고 건경재배는 마른 논에 씨를 뿌려 재배하는 방식이다. 이앙법은 미리 못자리를 만들..