머리말 1장 그 나라를 상징하는 '요리'의 숨겨진 이야기 파스타의 기원은 중국의 라면?...15 1279년에 고객의 재산목록을 작성한 제네바의 공중인 문서에 '마카로니가 가득 들어 있는 상자'라는 기록이 남아 있으니 마르코 폴로가 전래했다는 설은 신빙성이 없다. 이탈리아에서의 면 모양의 파스타와 관련된 가장 오래된 기록은 1140년에 노르만계 시칠리아 왕국의 루지에로 2세를 받든 모로코의 지리학자 알 이드리시가 저술한 지리서 「루지에로 왕의 책」에 등장한다. 이 책에 의하면 시칠리아 북서부의 트라비아라는 마을에서 파스타의 일종인 이트리야가 만들어져 주변 각지에 보급됐다는 기록이 있다. '프랑스 요리'의 원류는 이탈리아...22 프랑스 요리가 음식 문화로서 장족의 진보를 보인 것은 1533년이다 메디나 가..